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大豆“咖啡”制作技术

用大豆制作“咖啡”,既为咖啡爱好者提供了一种营养丰富、有益于身体健康的廉价饮品,又避免了咖啡所含咖啡因使人上瘾、失眠等弊端,还提高了大豆的利用价值。中科圣创小编为您带来具体加工技术如下:
 
  1.原料处理把挑选的大豆用水反复冲洗3次~4次,洗去其表面的泥沙、灰尘等,沥净水再用热风吹干,用脱皮机(或碾米机)剥去豆皮,再用鼓风机吹去豆皮。
 
  2.加热炒制把脱皮大豆置于旋转式炒锅中,在220℃的温度下炒30秒;如果大豆数量较少,也可以放入一般铁锅内在160℃条件下炒10分钟~20分钟,使豆类呈焦香味时即可出锅。冷却后用粉碎机磨成细粉,过60目筛。
  中科圣创提示您:该大豆“咖啡”无豆腥味,极易为人体消化吸收。如果冲调时加入一匙奶粉(或白糖),则风味更加美好。冲饮时最好用90℃以上的热水,这样风味更加浓郁。生产“大豆咖啡”成本低廉,可以部分或全部代替天然咖啡。此外,这种“大豆咖啡”还可用于糖果、糕点、饼干的生产,容易被消费者接受,显著提高了大豆的经济效益。
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